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怎样降低包装食品油脂氧化
时间:2013-09-18 11:09    来源:未知    责任编辑:admin    点击:次

     随着人们饮食生活的不断提高和人们健康饮食的意识越来越强,所以很多人对饮食的卫生安全一直是十分关注,尤其对于一些油性食品,深受很多人的喜爱。但是,因为油脂容易受到外界环境的影响而产生氧化反应,不仅使食品原本的美味和香味丧失,而且降低了食品原先的营养价值,甚至会产生有害毒素,危害健康。怎样采取措施,让包装机在包装产品时。既可以减少氧化反应的产生,还能健康卫生呢?

1、尽量选用不容易产生氧化反应的油脂原料进行加工,也就是不饱和键含量较低的油脂,当然也可与在食品中适量加入一些抗氧剂。 
2、使用真空包装机进行真空包装或者是充气包装,这样可以减少减少包装中含氧量,也可以在包装袋使用脱氧剂。 
3、也可以使用遮光包装技术或无菌包装技术进行包装,这样做可以起到很好的延缓氧化和抑制氧化的作用。至于查看油脂受氧化的程度,可以用酸值测定和过氧化值等方法进行测定,确定。

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